• Su Coccoi
  pane di semola di grano duro che viene presentato nelle forme più singolari. Nel periodo pasquale viene preparato con un uovo sodo incorporato.
  
  
• Su Civraxiu
  pane di semola di grano duro, voluminoso, da tagliare a fette, con base circolare, presenta una crosta croccante e la mollica morbida.

Antipasti

• La bottarga di muggine (uova essiccate sotto sale)
  ottima per condire la pasta, ma anche come antipasto condita con olio di oliva.

Primi Piatti

• Sa cassola
  Zuppa di pesci vari, molluschi, crostacei, pomodoro e vino bianco.
  
  
• Fregula
  Minestra di brodo di arselle con pasta di semola di grano duro lavorata a grumi tipo cus-cus.
  
  
• Is Panadas
  torte di pasta ripiene di verdure, carne o pesce a seconda dei gusti.
  
  
• Malloreddus alla Campidanese
  Gnocchetti di semola di grano duro conditi con pomodoro e salsiccia sarda.

Secondi Piatti

• Porceddu (maialetto)
  cotto alla brace e servito in vassoi di legno o di sughero con foglie di mirto.
  
  
• Pecora in Cappotto (bollita)
  con patate e cipolle.
  
  
• Capretto e Agnello arrosto
  
  
• Agnello in spezzatino
  con uova e limone.
  
  
• Sa Cordula
  a base di interiora di agnello, arrosto o in tegame.
  
  
• Zuppa di frutti di mare.
  
  
• Sa Burrida
  gattuccio cucinato con aceto e noci.
  
  
• Su Scabecciu
  pesce di piccola pesca impanato, fritto e condito con una salsa particolare a base di pomodoro, aceto e olio.
  
  
• Is Orziadas
  anemoni di mare impanati e fritti.
  
  
• L'aragosta
  condita in varie maniere a seconda delle ricette locali.
  
  
• Pesci arrosto e pesci fritti.

Formaggi

• Fiore sardo
  formaggio di pecora - invecchiato da 3 a 6 mesi - certificato D.O.C. e D.O.P.
  
  
• Caciotta sarda
  formaggio di pecora - stagionatura 20- 30 giorni.
  
  
• Pecorino sardo dolce
  stagionatura 3 mesi.
  
  
• Pecorino sardo maturo
  stagionatura 8-12 mesi.

Dolci

• Amarettus
  a base di mandorle
  
  
• Gateau
  a base di mandorle e zucchero.
  
  
• Is Pardulas
  a base di ricotta, zucchero, limone, farina, uova, zafferano
  
  
• Is Candelaus
  dolci a forma di cestini, a base di mandorle, zucchero, acqua di fiori d'arancio
  
  
• Is Mustazzolus
  dolci a forma di rombi schiacciati, a base di mandorle, albume d'uovo, zucchero, limone e cannella
  
  
• Su pani e saba
  a base di sapa, latte, zucchero, lievito, uova, farina, arance e cannella

Testi a cura di Antonello Melis