Il Sulcis, situato a sud-ovest di Cagliari, si caratterizza per due aree climatiche interessanti e determinanti per la sua viticultura:
- clima temperato caldo nelle zone interne, con discrete precipitazioni annue;
- clima subtropicale, a precipitazioni più scarse nelle zone costiere, dove anche la pedologia del suolo è curiosa e interessante.

Qui si trovano le sabbie che permettono ancora di coltivare la vigna su piede franco e di raccogliere quell'uva straordinaria di Carignano che presenta caratteri organochimici e organolettici eccezionali e superiori a tutte le altre uve.

Da questo vitigno nasce il famoso Carignano del Sulcis:

Caratteri organolettici:

Aspetto: rosso rubino, intenso, tendente al granata.

Profumo: intenso, fruttato di more, ribes e lampone.

Esame gustativo: secco, molto sapido, giustamente tannico, caldo d'alcool, di buon corpo, abbastanza morbido. Equilibrato, intenso e persistente.

Evoluzione: gradisce un moderato invecchiamento.

Gradazione alcoolica complessiva minima: 11,5% vol.

Temperatura di consumo indicativa: 18-20°

Accostamenti al cibo:

quando è giovane si accompagna bene con primi piatti di pasta condita con sughi a base di carne e carni in umido; quando è più maturo, con carni suine, carni rosse grigliate, cacciagione, carni brasate e formaggi pecorini stagionati.

Testi a cura di Antonello Melis