L'enogastronomia del Sarrabus fa capo alla tradizione cagliaritano - campidanese e perciò è molto varia. Tra i piatti tipici spiccano quelli a base di carne, pesce, formaggio, verdure, e i dolci di ottima qualità.

Pane

Elemento primario dell'alimentazione è sempre stato il pane, nella cui preparazione le donne sarde hanno sempre dimostrato grande inventiva e cura. Segnaliamo:

• su Civraxiu
  pane di semola di grano duro, voluminoso, da tagliare a fette, con base circolare, presenta una crosta croccante e la mollica morbida.
  
  
• su Moddizzosu
  
  
• su Coccoi
  pane di semola di grano duro che viene presentato nelle forme più singolari. Nel periodo pasquale viene preparato con un uovo sodo incorporato.
  
  
• su Pani Carasau

Antipasti

• Gli antipasti di terra
  salumi misti prodotti artigianalmente, prosciutto crudo, pecorino sardo, olive.
  
  
• Gli antipasti di mare
  zuppetta di cozze e arselle, insalata di mare, la burrida, insalata di gamberi, insalata di polpo, frutti di mare crudi e bottarga di muggine e/o di tonno.
  

Primi Piatti

• Pane Frattau
  pane carasau con pomodori e uova.
  
  
• Ravioli Caserecci
  pasta fresca ripiena di formaggio o di ricotta o di verdura o di patate.
  
  
• Malloredus alla Campidanese
  gnocchetti fatti a mano conditi con pomodoro e salsiccia.
  
  
• Fregola Sarda alle Arselle
  pasta di semola di grano dura, simile al cous cous, in brodo di arselle.
  
  
• Spaghetti ai Frutti di Mare
  
  

Secondi Piatti

• Maialetto Arrosto
  
  
• Agnello Arrosto
  
  
• Pecora Lessa con cipolla e patate
  
  
• Grigliata mista di Pesce
  
  
• Spigola alla Vernaccia

Dolci

Ottimi, naturali e genuini, i dolci sardi si preparano esclusivamente con materie prime locali quali miele, mandorle, noci, uova, formaggi, latte, farina e frutta. Tra le specialità tipiche più ricercate troviamo:

• le Pardulas
  
  
• i Gueffus
  
  
• su Pani de Saba
  
  
• le famose Sebadas
  
  
• is Mustazzolus

Nel corso delle sagre, che nell'isola sono frequenti, non manca mai il torrone di Tonara e di Desulo, preparato con nocciole, noci, albume d'uovo, mandorle, miele e ricoperto da una sottilissima ostia.

Testi a cura di Antonello Melis