Vini


Nel Sarrabus si producono ottimi vini;
oltre ai noti Monica di Sardegna, Vermentino di Sardegna, un discorso a se merita il
Cannonau di Sardegna D.O.C. Capo Ferrato.

E' prodotto da uve perfettamente sane e mature in modo da ottenere dalla macerazione una maggiore corposità. L'uva vendemmiata viene diraspata e fatta macerare per alcuni giorni con la buccia. Successivamente viene travasata in botti di rovere per il suo invecchiamento.

Scheda tecnica:

Uve: Cannonau

Tipo: tranquillo da pasto o liquoroso da dessert

Gradazione alcolica: 13,5° - 15°

Colore: rosso rubino tendente al granato con invecchiamento

Profumo: vinoso di viola mammola

Sapore: asciutto o dolce a seconda se da pasto o da dessert, equilibrato, morbido, caldo

Età ottimale: due anni se da pasto, tre anni o più se da dessert

Temperatura di servizio: 15° se da dessert, 18° se da pasto

Accostamenti: normali portate quello da pasto; se invecchiato carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati. Il tipo dolce su dessert in genere.

Testi a cura di Antonello Melis